21mrt-2017 - La chaine officielle de l'émission de France 3.C'est pas sorcier, le magazine de la découverte et de la science.Fred et Jamy nous offrent un petit éclairciss 22. Contribution au PIB national de chacune des filières viande et lait, et sa tendance 3 2.3. Contribution au revenu du ménage, bien être et emploi..3 2.4. Proportion de la population engagée (emploi, dans les filières viande et lait) ..4 2.5. Principaux objectifs de la production de la viande et du lait: subsistance, satisfaction Cest toujours pas sorcier S2 E6 - Au feu , les pompiers ! publié le 21/12 28 min ; C'est toujours pas sorcier S2 E19 - Vivre dans l’espace publié le 21/12 27 min ; C'est toujours pas sorcier S3 E18 - Les émotions, toute une chimie ! S3 E18 - Les émotions, toute une chimie ! Tempsde cuisson. Enfourner le Foie Gras dans un four préchauffé à 200°C pendant 9 à 10 minutes. Pour une cuisson lente à 90°C, prévoir un temps de cuisson de 25 minutes. Du moment que le Foie Gras est emballé de façon parfaitement hermétique, il ne se déshydrate quasiment pas ; ceci quelque soit la température du four. Lecarnage explosait en contrebas, l'imposant sorcier s'était reculé pour profiter du couvert du couloir de l'étage. Deux craquements bien caractéristiques s'ét Vay Tiền Nhanh Ggads. Alimentation des animauxEnvironnementDans le monde de l’ élevage, l’alimentation des animaux est très importante. Par exemple, dans les élevages de volailles le prix de l’alimentation représente entre 55 et 70% du coût de production! Puisque ce sont des animaux très fragiles, les volailles ne peuvent pas ingérer n’importe quoi. Mais c’est souvent un casse-tête pour les éleveurs, qui doivent être attentifs aux enjeux nutritionnels, économiques mais aussi de conduite alimentaire en production avicole – ou élevage professionnel de volailles – est très complexe et doit être bien réfléchie. En effet, assurer une alimentation équilibrée de ses volailles constitue l’assurance d’une bonne santé pour ses animaux, d’une croissance optimale de ceux-ci, d’une maîtrise efficace du coût et de la qualité finale des produits viande ou oeuf.Les sources d’alimentation en élevage de volaillesL’éleveur a plusieurs possibilités pour fournir des aliments à ses volailles. Il doit appréhender au mieux les enjeux qui y sont liés et choisir ce qui s’adapte le mieux à sa production et à son éleveur peut faire plusieurs choix • fabriquer l’aliment à la ferme,• acheter un aliment complet auprès de professionnels de l’alimentation,• acheter un complément auprès de professionnels de l’alimentation à mélanger à ses propres matières troisième démarche est une pratique très courante en élevage de poulets de chair en Wallonie. Le froment cultivé à la ferme est mélangé à un complément spécifiquement et nutritionnellement alternatives au sojaPour atteindre cet objectif optimal de production, le soja constitue la matière première aujourd’hui la plus adaptée en termes d’équilibre qualité/prix, mais il pose des questions en termes de des questions que pose l’utilisation du soja, les éleveurs de volailles et leurs encadrants réfléchissent à comment devenir moins dépendants du soja. Etre moins dépendants du soja ne peut pas se passer seulement au niveau des éleveurs wallons. Les acteurs de la Recherche scientifique et de l’encadrement, mais aussi l’ensemble des opérateurs des filières y travaillent. Plusieurs voies sont possibles et présentées dans ce protéines transformées animales PTA et les farines d’insectesLes PTA = utilisation de protéines animales transformées provenant de non ruminants pour l’alimentation des volailles et des porcs, ainsi que de protéines animales transformées provenant d’insectes. Ces composantes d’origine du régime alimentaire des volailles insectes et vers de terre ne sont pas encore autorisées dans l’alimentation des développement de la culture de soja dans nos régionsLa sélection des variétés adaptées à notre climat est essentielle pour parvenir à développer significativement la culture. Il semble toutefois que ce soja sera davantage réservé à l’alimentation humaine, compte tenu du meilleur prix valorisation plus importante d’autres protéagineux cultivés chez nous pois, féveroles, lupinsBien qu’ils soient incorporés dans de faibles proportions dans les rations pour diverses concentré protéique de luzerneSa qualité protéique est comparable au soja, mais le procédé d’obtention est très gourmand en énergie et présente un rendement relativement parcours pour les volailles ayant accès au plein airLes apports nutritionnels sont aléatoires selon les conditions du parcours en lui-même type d’essences végétales implantées et degré d’aménagement au moyen de haies, d’arbustes et d’ savoir plusTout savoir sur la complexité de l’alimentation des volaillesPourquoi l’alimentation des volailles est très réfléchie et très impactante pour un éleveur? Pourquoi il n’est pas possible de remplacer le soja si facilement? Consultez notre dossier complet sur l’alimentation des volailles. L’Autorité de la concurrence a tranché. Insérer des clauses de révision et de lissage des prix dans les contrats commerciaux dans la filière de la viande ne va pas à l’encontre des règles de la concurrence. Une décision qui rassurent les industriels et agriculteurs du secteur, victimes de la hausse des prix des matières premières depuis plusieurs mois. "Ces clauses permettent aux opérateurs d'ajuster les prix lorsqu'est constatée une forte volatilité des prix des matières premières agricoles", souligne l’Autorité, qui explique que ces clauses sont fréquentes dans d’autres filières. Saisie par le gouvernement, l’Autorité devait trancher sur un accord signé par les filières bovine, porcine et avicole en mai. Il prévoyait la réouverture des négociations commerciales dès que les prix de l’alimentation animale dépassent une certaine cote d’alerte. Un mouvement applicable tant à la hausse qu’à la baisse. Le gendarme de la concurrence exige pourtant que la fixation des prix se fasse de manière autonome en fonction des coûts propres des opérateurs parties au contrat, sans atteinte à la liberté de négociation. Sujets associés Agro Consommation Je n'ai pas appris grand chose sur les nanotechnologies en écoutant Répliques, l'émission d'Alain Finkielkraut, qui leur était consacrée samedi dernier. Par contre, il y a eu un moment dans la discussion entre Etienne Klein physicien fameux et Olivier Rey philosophe, collègue de Finkielkraut à Polytechnique que j'ai trouvé tout à fait intéressant. Il s'agissait des rapports que peuvent ou doivent ? entretenir science et démocratie. Pour Olivier Rey, la technoscience promet en permanence un bouleversement du monde vis à vis duquel les citoyens n'auraient d'autre option que de s'adapter. Mais, remarque-t-il, nous sommes censés vivre dans une société démocratique où ce sont précisément les citoyens qui choisissent collectivement le monde dans lequel ils veulent vivre... Il y a manifestement un problème. Pour que la démocratie puisse véritablement s'exercer il faut que les citoyens soient relativement compétents à propos des questions dont ils débattent. Et là on se heurte avec la science moderne à un énorme problème c'est que la science moderne a un caractère intrinsèquement ésotérique. A partir du moment où elle s'est constitué en répudiant le témoignage des sens, elle s'est constituée en connaissance ésotérique qui l'exclut par principe du champ démocratique. 1 Et Olivier Rey d'enchaîner sur une citation de Simone Weil De la science actuelle on ne peut rien vulgariser, si ce n'est que les résultats, obligeant ainsi ceux que l'on a l'illusion d'instruire à croire sans savoir. Ainsi la science réintroduit dans la société le régime du "croire" qu'elle promettait d'éradiquer. Etienne Klein, que Finkielkraut pousse à réagir, ne semble pas prendre tout à fait la mesure de l'argument ou alors il est très pacifiste et répond sur le mode pédagogique qu'Olivier Rey vient précisément de disqualifier Je ne dirais pas que la science est ésotérique, je dirais qu'elle parle une langue étrangère. La physique s'écrit grâce à des équations, grâce à un formalisme qui n'est pas immédiatement traduisible dans le langage ordinaire. Et pour qu'il y ait un débat, il me semble indispensable que certaines notions soient acquises. 1 Olivier Rey reproche à Etienne Klein de vouloir tirer le grand public sur un terrain qui n'est pas le sien le grand public n'a sans doute pas envie d'apprendre la physique et la statistique avant de pouvoir s'exprimer, et on le comprend ! Il y a une dissymétrie qui est quand même très grande, parce qu'un scientifique qui ne connait rien à l'élevage n'est pas obligé de payer sa méconnaissance par le fait de retrouver son jardin envahi de vache ou de moutons. En revanche, l'éleveur qui ne connait rien aux nanotechnologies est menacé de voir son existence menacée par leur développement. .. Il va se voir contraint de pucer ses bêtes pour assurer la traçabilité de la viande issue de son troupeau, traçabilité rendue nécessaire par les catastrophes industrielles qu'on connait. 1 Pour Olivier Rey, il faut donc imposer des limites au développement techno-scientifique et une des profondes ornières conceptuelles dans lesquelles se trouve la gauche aujourd'hui tient précisément à ce qu'elle répugne à remettre en cause son alliance historique avec le développement scientifique et technique. Y a-t-il un ésotérisme intrinsèque à la science ou à la "technoscience" chère à Olivier Rey? Et quid, dans ce cas de la démocratie dans un monde où les enjeux techniques prennent de plus en plus de place ? D'abord, le couplage "technoscience" mériterait d'être questionné lui aussi y a-t-il communauté de discours, de vision et d'intérêts entre "technos" et "scientifiques" ? Entre chercheurs, ingénieurs, et fabricants de yaourts au bifidus ? Si on prend l'exemple cité plus haut du berger et des puces, on voit bien comment un choix politique pourrait interdire le "puçage" des animaux d'élevage, on voit moins en quoi la recherche scientifique est directement concernée... Sinon, si cette distinction science/technique est illusoire, qu'est-ce qu'il fallait interdire exactement à la "technoscience" dans son ensemble pour qu'on n'arrive pas à la possibilité du puçage ? L'invention de la puce électronique autonome ? Celle des circuits intégrés ? Celle de la radio ? Et, puisque les ondes radio font partie du monde, fallait-il empêcher Maxwell de les découvrir ? Interdire à Marconi de les utiliser ? Empêcher Johnny Halliday et Lady Gaga de nous casser les oreilles avec ? Et puis dans ésotérisme il y a l'idée d'une restriction volontaire, d'un accès à la connaissance réservé seulement à quelques uns, par l'effet d'un choix délibéré. Le discours scientifique s'inscrit-il dans une telle démarche ésotérique ? Je n'en ai pas l'impression. Si la physique moderne est difficile à appréhender, est-ce à cause d'un parti pris des physiciens actuels, qui choisiraient de rendre imbittables des choses toutes simples ? Il faudrait tout de même être un complotiste très très convaincu pour répondre oui... Et si la réponse est non, une autre explication s'impose, hélas c'est que le monde ou nous vivons - et que le physicien tente de décrire - semble bien avoir le mauvais goût d'être bizarre et compliqué, et ce sans la moindre considération ni pour le nécessaire débat démocratique, ni même pour les valeurs de gauche, honte à lui ! Finalement, la science qui s'exprime dans une langue étrangère d'Etienne Klein reste peut-être l'optique la moins déraisonnable... Avec ce corollaire déplaisant que, pour participer au débat, il va falloir au minimum définir quelques éléments d'un vocabulaire commun. Les citoyens d'aujourd'hui n'ont peut-être aucune envie de se plonger dans la physique théorique... Mais après tout, ceux d'hier n'étaient pas non plus des fanas de droit constitutionnel. Et pourtant ils ont réussi à absorber les notions de base de la démocratie représentative et du scrutin uninominal à deux tours ! Des notions que Louis XVI et Napoléon III considéraient certainement comme absolument hors de portée de la populace... 1 Répliques 19-03-2011 - L'enjeu des nanotechnologies Voir aussi 125 - Hominescence Bien-être AnimalL’élevage de poulets de chair est souvent au cœur des polémiques, surtout lors des demandes d’installation des éleveurs dans les communes. Le bien-être et la qualité des volailles sont souvent remis en question. Des idées reçues circulent quant aux différences entre les élevages de poulets de chair dits standards, et les élevages alternatifs, de qualité différenciée ou encore bio. Qu’en est-il de la densité de population et des pratiques dans ces élevages? On parle d’un poulet de chair » pour désigner une volaille élevée exclusivement pour la production de viande. La viande de poulet, une des plus consomméeEn 2018, le belge a consommé 13,78 kg équivalent carcasse de viande de volailles par habitant par poulets de type standard ont-ils leur place dans l’assiette du consommateur?L’élevage de poulets de chair semble répondre aux standards d’une grande partie de la population qui préfère une viande jeune, à la texture plus tendre. En savoir plusEn Wallonie, le poulet représente seulement 16% de la production belge,mais par contre ¾ de la production nationale de poulets alternatifs, c’est-à-dire produits sous régime de qualité, dont les cahiers des charges qualité différenciée et biologiques. Au niveau national, plus de 95% de la production de poulets biologiques sont en intensif, trop serrés, en cages, élevages en batteries idées reçues sur le pouletContrairement à l’imaginaire collectif, le poulet dit standard n’est pas élevé en batterie, ni en cage, mais bien en liberté dans un poulailler est optimisé pour répondre aux besoins des poulets et contribuer à leur bien-être, de sorte d’obtenir également de bonnes performances dans un processus gagnant-gagnant. En savoir plusUn mode d’élevage légal et contrôléL’adéquation des conditions de production avec le respect du bien-être animal est strictement contrôlé par l’AFSCA délégation des contrôles à l’AFSCA par le Service Public de Wallonie, aujourd’hui compétent au niveau du bien-être animal.Le contrôle est établi à partir d’une fréquence d’inspection définie sur une base légale et d’une check-list reprenant toutes les exigences de la législation relative au bien-être du poulet de chair Arrêté royal du 13 juin 2010 fixant des règles minimales relatives à la protection des poulets destinés à la production de viande. En savoir plus Alors que la France monte au créneau contre les quotas de viande prévus au sein de l’accord UE/Mercosur, elle programme dans le même temps la ratification du CETA, pourtant dénoncé par les producteurs de viande bovine. Les producteurs de viande bovine en France sont vent debout contre les accords de libre-échange négociés par la Commission européenne, craignant la concurrence déloyale des pays tels que l’Argentine, le Brésil ou encore le Canada. Alors que les négociations vont bon train avec les pays du Mercosur Argentine, Brésil, Paraguay et Uruguay, plusieurs États membres ont pressé la Commission de conclure ces pourparlers commerciaux. Ils sont ainsi 7 États membres à avoir envoyé une missive à Bruxelles pour réclamer l’aboutissement rapide des discussions. À contre-courant, Paris a exprimé cette semaine aux côtés de l’Irlande, de la Pologne et de la Belgique sa préoccupation quant à cet accord commercial et à ses répercussions sur leurs secteurs agricoles, qui seraient exposés plus frontalement à la concurrence des producteurs argentins et brésiliens. L’effet cumulé des différents quotas négociés au sein des différents accords de libre-échange signés par l’Union européenne pourrait au final déstabiliser la production et le secteur agricole », ont déploré les quatre chefs d’État et de gouvernement. Quotas de viande Parmi les points de vigilance soulevés dans le courrier figurent les quotas de bœuf, de volaille, de sucre et d’éthanol, la qualité des produits agricoles exportés en Europe, en particulier de la viande ou encore les contrôles aux frontières. C’est en particulier sur la viande que les inquiétudes sont les plus vivaces, car le Brésil et l’Argentine sont de gros producteurs. On veut que la viande bovine ne fasse pas partie du paquet des négociations avec le Mercosur », affirme un porte-parole de l’Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes Interbev. Dans la loi française, on nous demande de monter en gamme dans la façon dont nous produisons de la viande bovine, et le consommateur veut des engagements sur l’environnement et le bien-être animal, etc. On ne peut pas de l’autre côté ouvrir les portes à des importations qui ne respectent aucun de ces critères de qualité », poursuit-il . Qualité de la production Les inquiétudes sur écarts de qualité de production entre l’UE et les pays du Mercosur se sont accentuées depuis l’élection du président d’extrême droite, Jair Bolsonaroa, au Brésil. Ce dernier a déjà permis l’homologation de 152 pesticides auparavant interdits, et proscrits en grande partie au sein de l’Union européenne. Outre le recours extensif aux intrants chimiques, les conditions de production de viande sont très éloignées des standards européens. Les bœufs aux hormones sont exclus des quotas certes, mais tout le reste y est nourriture aux OGM de cultures issues de la déforestation, antibiotiques utilisés comme activateurs de croissance, etc. » rappelle le porte-parole d’Interbev. Aujourd’hui, l’élevage de bétail est responsable de 80 % de la déforestation de l’Amazonie brésilienne, qui abrite 40 % des forêts humides restantes dans le monde. Au Brésil, les normes environnementales, sanitaires et phytosanitaires imposées aux modèles de production sont inférieures à celles appliquées en Europe », s’indigne le principal syndicat agricole européen Copa-Cogeca, dans une lettre ouverte. Les agriculteurs européens peuvent […] assumer la mise en œuvre de mesures ambitieuses pour s’adapter au changement climatique […].Toutefois, cela ne sera possible que si l’UE ne mine pas leurs efforts en tolérant les importations de produits provenant de pays qui encouragent la déforestation et soutiennent des pratiques agricoles qui ne sont pas acceptées au sein de l’UE », a rappelé Pekka Pesonen, Secrétaire général du Copa et de la Cogeca. Nous avions déjà beaucoup de raisons de nous inquiéter des conséquences de cet accord sur l’environnement, le climat, la santé, les droits des travailleurs ou encore l’agriculture européenne. L’élection de M. Bolsonaro à la tête du Brésil a encore aggravé ces craintes », explique Aurore Lalucq, économiste et eurodéputée française du groupe S&D. Le CETA en embuscade En parallèle de l’accord avec le Mercosur auquel la France s’oppose, avec peu d’alliés, la ratification du CETA, l’accord de libre-échange entre l’UE et le Canada, a été annoncée. Le texte de ratification devrait passer devant les députés de l’Assemblée nationale le 17 juillet. Le CETA était entré en vigueur en septembre 2017, mais la France ne l’a toujours pas ratifié en raison de certaines inquiétudes notamment face à la concurrence que le bœuf canadien pourrait créer sur le marché français. À l’occasion d’une visite du Premier ministre canadien Justin Trudeau en France le 7 juin, Emmanuel Macron avait affirmé que le déferlement redouté de viande bovine canadienne sur le marché français n’avait pas eu lieu. Après presque deux ans de mise en œuvre provisoire, le bilan du CETA est positif, la déstabilisation économique qui avait été crainte par certaines filières agricoles sensibles n’a pas eu lieu, en particulier les importations de viande bovine », avait alors soutenu Emmanuel Macron. Les éleveurs s’étaient déjà érigés contre le CETA, qui ouvrait la porte à une concurrence déloyale de la viande canadienne, où l’utilisation d’hormones pour l’engraissement du bétail est autorisée. Mais la volonté du gouvernement de ratifier définitivement le CETA est mal comprise par la filière. Il est vrai qu’il n’y a pas eu d’impact visible sur le marché français. Mais les Canadiens sont en train de se préparer pour monter en puissance, notamment sur les morceaux nobles du bœuf comme l’aloyau », explique Interbev. Un morceau de viande vendu entre 13 et 14 euros le kilo dans l’Hexagone, contre environ 7 euros au Canada. Une différence de prix qui pourrait fortement mettre à mal les élevages européens et français. La production de viande bovine au Canada est certes moins pire que dans le pays du Mercosur, mais les mêmes méthodes sont autorisées recours aux farines animales, aux antibiotiques activateurs de croissance, etc » regrette le porte parole d’Interbev.

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